金家的鱼生源自羊城德顺，金燕的爸爸做了将近四十年的鱼生。

年轻时遇到了金燕妈妈，就在饶乡安定下来。

把原先在德顺做得风生水起的鱼生店搬到了饶乡。

这就是金家鱼生的起源。

金燕从小就是吃鱼生长大的。

在她的眼里，没有什么东西比这一片薄薄的生鱼肉来得美味，再加上爸爸会调各种的酱汁，鱼生的味道也变得更加丰富多彩。

“那就跟她比鱼生吧。”

余简沉吟片刻，对把她围在中间的同学们说道。

也不知道是从哪里走漏了风声，余简决定要跟金燕比试的消息就这么在班级里传开了，课余大家都在摩拳擦掌，好像上场的就是他们一样。

余简总觉得，这个消息，大概是从老班那里出来的。

比如，某一次，班长如平常一样送作业去办公室，回来后，那炯炯有神的眼睛，只怕放一根火柴，他就能立马点燃了……

比试定在了周六傍晚，正当是鱼生店刚开始起客的时候。

同学们自发组织了一个拉拉队，要给余简捧场。

战帖是金燕下的，规则余简也让她定，只选择了比试内容。

她活了两世，先让半招，省的说她欺负小姑娘。

金家鱼生每到晚上基本座无虚席，金燕要求的很简单，由她和余简各做一盘鱼生，让来的客人评判到谁做得更好。

她从十二岁开始，就陆陆续续开始管着家里的鱼生店，一手片鱼的功夫，连她爸爸都赞为天才。

她有极大的自信，余简势必要输。

好在余简不知道她的想法，要是听说了，肯定冷哼一声：“天才，就是用来打压的。”

想她大唐能人无数，光禄寺里哪个不是个州府送上来的天才。

但能留到最后的，除了天赋，更重要的是勤奋。

“学姐，请吧。”

金燕颇有架势地在店门口摆了两张操作台，手一伸，让余简先挑选。

余简随随便便地走到离自己近的那一个，笑着对她点头：“就这个吧。”

晚上六点，鱼生店已经座无虚席，来得晚的客人已经拿了号排队等着。

见了门口的摆设也有些稀奇，得了消息又有些看热闹的期待。

杜甫诗云“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”

，唐人爱吃鱼，最喜欢就是做成生鱼片，现在日本的鱼片生吃也是从唐朝传过去的。

那时，生鱼片叫做鱼脍。

鱼脍首选鲫鱼为佳，但金家鱼生用的都是草鱼，余简在水缸里摸了摸，从边角捞出一条瑟缩了很久的鱼。

把鱼身上的水擦干，余简一手执刀，飞快地剁掉鱼尾，把鱼血放干，再用剔刀迅去鳞开膛掏出内脏，将鱼皮剥去。

沿着脊骨将左右两片肉分离，切掉肋骨和鱼腹，用干净的布把鱼肉上的血污吸附干净，通风晾干。

鱼脍考验的是厨师的刀工，落刀要快，下刀要准，用力要狠，余简盯着案板上的鱼肉，手上一下又一下，沉着又有力。

不到一分钟，两半厚厚的鱼肉就变成了盘子里亮晶晶的鱼片。