到了冬天，疆省最好的肉类之一就是马肉。

马肠肉的制作很是繁琐，把肥瘦相间的马肋排切开，挑选其中最为细嫩的肉质，化雪取水腌制完成，慎重地穿入马肠中。

在肠衣的保护下，马肉在炭火烟熏中被风干。

随着温度的极速冻结，又能最大限度地保持新鲜。

等过了几日，冻肉在烟火气中均匀脱水，表层也转变了焦糖色，那从肉中溢出的油脂慢慢浸润肠衣，香味悄然而出。

手上的这副马肠应该是上一年饭店的李大厨腌制的，两头被棉绳扎得紧紧的，一节又一节，凑近了，就能闻到马肉特有的味道。

余简拿出炖肉的大锅，把马肠盘旋放入其中，加上冷水开始炖煮。

烟熏马肠本身就已经带了些许味道，等到大火煮开，放少许的盐，用着小火煮上一个小时，边能使得肉质软烂。

而另一边的叶弟弟，正在做着手擀纳仁面片。

纳仁就是面条，半寸宽度，因着是特有的手工擀制，吃起来异常的筋道又爽弹。

听了余简的话，哪怕手已经酸得不行，叶弟弟也还是做足了满满的两大篓子，看着堆叠在一起的白嫩面片，有种说不出的满足感。

因着今天吃的是纳仁，免费的汤水就换上了滋味浓郁的奶茶。

毕竟在疆省人的心中，奶茶和纳仁可是绝配。

炒菜还是四样，没有太多的花样，只是在蔬菜的制作上稍稍调整。

随着马肠炖煮的时间将至，门外的几人悄悄地嗅了嗅鼻子。

助理闻着这种从来没闻过的异香有些茫然，吧唧了两下嘴，喃喃自语：“这是什么味道？”

香得好像一缕蚕丝绕在他的鼻尖，怎么拉都扯不掉，还越缠越紧，越让他上头。

老板娘仔细闻了闻，倒是笑了：“哎哟，这不是马肠嘛！

亏得这俩人还知道拿出来做，我都快忘了……”

老李走的时候跟她说了，别忘了后厨还有熏制的马肠，结果这忙来忙去，果然又抛到了脑后。

“马……马肉？”

助理瞠目结舌，有些不敢相信，说话的声音都在抖，“是……是我想的那个马吗？”

这华夏人好可怕哦！

怎么还吃马肉呢？？在他的印象里，马可是人类的好朋友，马术表演更是绚丽多姿。

老板在马场里养的那匹也不错，膘肥体健的，要是态度对他好一些的话他会更喜欢它。

对了，那匹马叫什么名字来着……

“露易丝。”

“对对对！

就是这个名字……”

助理双手一拍，恍然大悟的同时五官又瞬间扭曲了起来。

老板怎么知道他在想什么？莫非是有读心术不成？？