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第 74 章

时冉心中舒了一口气,整理好心情正式开始直播,冲着镜头微笑道:“大家下午好,我是主播时冉,今天我们来做双皮奶和香酥芋泥卷,一个甜点一个点心,做起来简单又好吃,大家有空的话可以试着在家中做。”

话音刚落,直播间里仍然是一片安静,没有冒出任何的弹幕呼应时冉的话语,想来是因为全体禁言三分钟还没有到时间。

时冉仿佛也不在意,继续道:“好了,话不多说,我们就直接进入正题,首先我们来做双皮奶。”

时冉拿出小炒锅,放到炉灶上,开小火,将买来的牛奶倒入锅中加热:“这是制作双皮奶的第一步,也是至关重要的一步,牛奶需要加热,但是切记不要煮开,因为煮开后不容易形成奶皮。”

【天啊!

我终于能发出弹幕了!

这三分钟真的是有够漫长的,都快要憋死我了!

【可恶的三分钟!

严重影响我和主播还有其他观众交流感情!

冉冉都已经开始动手做双皮奶了!

【黑子消散!

房管做得太好了!

手动给你加一个鸡腿。

【大家刚才看到了吗?冉冉直播间的智能房管好可爱,看上去白白嫩嫩的,软绵绵一团,就像一个棉花糖,我好想直接上手去捏一下!

实在是太可爱了!

【冉冉已经开始动手做双皮奶了,好速度!

但是话说回来,双皮奶是什么?】

【冉冉出品,必属佳品!

日常期待双皮奶的成品!

【期待加一!

【+10086】

……

三分钟过后,直播间正式解禁,观众们纷纷在直播间发出弹幕以示冒泡,而先前,在直播间从天而降的可爱糯米团子房管,完成了镇场任务之后,在时冉接下来的直播中,便自动开启了隐藏功能,藏在时冉的直播间里,静静等候下一次的骚乱弹幕再出来维持秩序。

030ai智能房管完美演绎了什么叫作挥一挥衣袖不带走一片云彩,深藏功与名。

时冉将加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成:“牛奶加热后再冷却,会在表面产生一层薄薄的奶皮,这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的,这层奶皮是制作双皮奶的关键。”

时冉将牛奶冷却后表面浮起的奶皮展示给观众们看,他拿着小刀,小心翼翼地在奶皮边缘划了一道口子:“口子不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。”

顺着方才划出来的开口,把奶皮下面的牛奶倒入另一个大碗中,留少许牛奶在碗内。

倒出牛奶的碗,有一层奶皮在碗底。

双皮奶需要蛋白凝固,时冉把鸡蛋沿碗边磕碎,手上灵巧地用蛋壳将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,蛋白倒入料理碗中,然后用打蛋器将蛋白尽量打散。

打散过后的蛋白液和倒出的牛奶混合在一起,而后使用目数较大的漏网过筛,过筛两次,去除泡沫:“使用漏网过筛除了是去除泡沫,而且还是为了让等会儿蒸出来的双皮奶更加平滑,口感更加顺滑。”

漏网过筛之后,时冉在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

【原来这样就可以做出奶皮,虽然工序复杂了一点,但是我觉得这样好神奇!

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