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腌制好的五花肉片,用同样的方式调上面糊糊,下锅油炸。
擦成细丝的青萝卜,用盐杀出水分,胡萝卜丝烫熟,两者稍微剁碎,加葱姜末,面粉、花椒粉,鸡蛋液,味精,搅拌均匀,捏成小剂子,下锅油炸至表面金黄。
忙完这些,这时候牛肉片腌制好,焯水,调个料汁,加香菜葱花一起抓拌开来,放到冰箱冷藏保鲜。
过?滤出油锅里的杂质,晾凉些的炸油盛放到容器里,锅中留部分底油,倒入去皮的新鲜小土豆,在中小火的油温下,小火慢炕。
这道炕洋芋,精髓之?处在于一个“炕”
字。
利用小火慢慢干煸,让它表面炕出一层焦焦的皮。
需要经过?漫长的时间?的煎熬,慢工出细活,想要品尝美味,心急不得。
等到一颗颗小洋芋表面染上金黄,黄里带着红褐色,撒上佐味的食盐、辣椒面、一勺剁椒、孜然面、味精和葱花。
时间?来到十一点半,可以?开席了。
第一道菜,小酥肉。
两份蘸料,不吃辣的,可以?蘸着番茄酱吃,对小朋友们来说,蘸着番茄酱的小酥肉,比零食还要美味。
“奶奶我还要吃酥肉。”
自家孙女平时挑食不爱吃饭,爱吃零食,这两天吃席,破天荒吃了满满一小碗米饭。
刚夹的几块小酥肉,一眨眼,被孙女吃光光。
同桌吃席的长辈们,见孩子们爱吃,把?小酥肉给几家孩子分一分,大人们连个酥肉沫都没尝到。
能吃辣的,可以?蘸着辣椒面吃,如吴悦,蒋瑶她们。
蘸着辣椒面的酥肉,外?酥里嫩,轻而易举拨动着人的心弦。
咔滋咔滋,挂着薄薄的面糊,香酥美味,炸出部分肥油的五花肉片,并不油腻,集齐了脆、酥、香,辣椒面带来的灼热痛感,给味蕾带来一阵火热风暴……斯哈斯哈,辣得好过?瘾。
油滋滋五花酥肉,彻底征服食客们的味蕾。
一口一个,咔嘣脆,根本停不下来啊!
圆溜溜的炸萝卜丸子,还是酥酥的,因为炸得比较透,酥香入魂,一点不比肉圆子差。
胡萝卜丝和青萝卜丝外?酥里软,甜津津,能吃到一汪甜汁儿。
剩下的鱼头、鱼皮、鱼骨肉拌了面粉,炸成鱼块,炸过?的鱼皮,口感香脆,脆面糊里的油脂分子在口腔里蔓延,鱼肉更是鲜嫩嫩,一点没有鱼腥气,感觉能当?零食吃。
有些部位的鱼骨,被热油炸得酥脆,连骨头可以?吃。
鱼下巴的一块大骨头,拆开坚硬的鱼骨,里面的一小块鱼肉几乎不曾流失水分,鲜滑柔嫩,流着鱼汁儿。
可以?说是一条草鱼身上最嫩最鲜的部位。
靠近鱼下巴、鱼腹部位的鱼块,富含大量鱼油,呈果冻质感。
经过?油炸烹饪,油润肥美。